• feiner rauchiger Geschmack, nussig, milde säuerliche Note, etwas salzig, leicht cremig auf der Zunge mit feiner Struktur
• Nettogewicht: 250g
• 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
• Handarbeit
• Familienrezept
• Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab, Raucharoma
• Ohne Konservierungsstoffe

SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN

• Glatte, leicht bräunliche Haut ohne Risse
• Typische Pasta Filata Struktur im Inneren, einzelne Fasern/Fäden sind erkennbar
• Schnittfeste Konsistenz

GESCHMACKLICHE EIGENSCHAFTEN

• Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
• Durch das „Räuchern“ erhalt der Mozzarella von außen einen rauchigen, feinen Geschmack
• Leicht nussig, frisch, etwas salzig
• Vollmundiges Aroma

HERSTELLUNG

• Der Mozzarella wird von Hand geformt und für 10-15min in einem Rauchöl gebadet. Somit erhält somit seine Farbe und den rauchigen Geschmack.
• Anschließend reift der Büffelkäse für mindestens 2 Wochen unter regelmäßiger Beobachtung und Pflege m Kühlhaus.