• feine Struktur, leicht nussig mit feiner Säure, cremig auf der Zunge, mit der Hand geformt
• Nettogewicht: 250g
• 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
• Handarbeit
• Familienrezept
• Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab
• Ohne Konservierungsstoffe

SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN

• Glatte, porzellanfarbende Haut ohne Risse Deutlich erkennbare Abrissfalte
• Typische Pasta Filata Struktur im Inneren, einzelne Fasern/Fäden sind erkennbar
• Beim Aufschneiden tritt Flüssigkeit aus, der Mozzarella „weint“ – Qualitätsmerkmal
• Noch feiner in der Konsistenz, da ausschließlich mit Fingerspitzengefühl geformt

GESCHMACKLICHE EIGENSCHAFTEN

• Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
• Leicht nussig, frisch, etwas salzig und zugleich eine mild säuerliche Note
• Cremig auf der Zunge mit erkennbarer Konsistenz
• Vollmundiges Aroma

HERSTELLUNG

• Der Mozzarella wird ausschließlich per Hand geformt und vom Teig mit einer feinen und zugleich sehr schwierigen Technik in gleichgroße Kugeln geformt.
• Dieser Prozess erfordert jahrelange Übung und know-how.